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食事療法について

食事療法のポイント

適正な摂取エネルギー量と栄養素バランスを維持することが基本です。

肥満
@肉・魚類、乳製品はできるだけ脂質の少ないものにする
A海藻類、きのこ類、こんにゃく類、野菜類などの低エネルギー食品を積極的に取り入れる
B3食均等にし、どか食いやムラ食いをしない
C早食いをしない

糖尿病
@朝、昼、夕食の量を均等にして規則正しく摂る
A間食(菓子類)は控える
B野菜、きのこ、海藻類を毎食しっかり摂る
C油の多い食品や料理は控える

脂質異常症
@動物性脂肪に多い飽和脂肪酸(肉の脂身など)を減らし、不飽和脂肪酸(青魚など)を増やす
Aコレステロールの多い食品(卵類、内臓類など)を控える
B油を使った料理は1日2品までにする
C野菜、きのこ、海藻類を毎食しっかり摂る

高尿酸血症・痛風
@野菜類、海藻類を多く摂る(尿のアルカリ化)
A水分を十分に摂る
Bアルコール(特にビール)を控える
Cプリン体の多い食品(内臓類など)を控える

【索引】
栄養食事療法必携 第3版  医歯薬出版株式会社
糖尿病治療ガイド 2016-2017 日本糖尿病学会
動脈硬化性疾患予防ガイドライン 2017年版  日本動脈硬化学会
高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン 第2版 日本痛風・核酸代謝学会

献立例(エネルギー1600kcal食)

ご飯
味噌汁
納豆
青菜の煮浸し
ナムル
牛乳

エネルギー : 530 kcal
たんぱく質 : 25.1 g
脂 質   : 14.3 g
炭水化物  : 75.6 g
食 塩   : 2.8 g
食物繊維  : 7.9 g
ビーフカレー 麦飯
薬味
サラダ
オレンジ



エネルギー : 544 kcal
たんぱく質 : 16.9 g
脂 質   : 15.5 g
炭水化物  : 82.9 g
食 塩   : 2.7 g
食物繊維  : 5.8 g
ご飯
清まし汁
葱香味焼き
中華風サラダ
カリフラワーの胡麻和え


エネルギー : 543 kcal
たんぱく質 : 24.5 g
脂 質   : 11.1 g
炭水化物  : 84.0 g
食 塩   : 2.5 g
食物繊維  : 4.4 g

合計
 エネルギー : 1617 kcal
 たんぱく質 : 66.5 g
 脂 質   : 40.9 g
 炭水化物  : 242.4 g
 食 塩   : 8.0 g
 食物繊維  : 18.1 g

※高血圧など食塩制限が必要な方は汁物は1日1回にしましょう。
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